グルマンSUZUKIのブログ

先日、名古屋の大学の職員の皆様と貸切パン教室を開催しました。
星ヶ丘からお越しいただいて、1日がかりの教室になりました。
とっても満足！と大変喜んで頂きました。


ただ今、クリスマス祭開催中、
昨日は、名古屋V−１グルメ　グランプリのCHIE`S KITCHENの廣瀬ちえさんも
参加して、バンバン　バーガーを作って頂きました。

最後に一緒に、へクセンハウス作りにも参加して頂きました。

毎週恒例の垂井本店アトリエの石窯パン、
本日は、新作が、もうすぐ焼きあがります。
玉ねぎを飴色に炒めて、生地にいれました。

岐阜女子短大の１１名の皆さんと一日パン屋さんの体験学習を開催しました。
パン工場見学、仕事のお話、石窯のパン作り、パンのディナーパーティーと盛りだくさんでした。

かなり有意義な時を過ごして頂いたと確信しています。
少し独りよがりなおめでたい私の性格〜！

ロティ オラン堀田先生を招きました。


昨日は、グルマン垂井本店で、パンの勉強会を開催しました。
たいへん内容のある講習会でした。
小麦とは何か？
パンの本質に迫るお話。
グルマンのスタッフが、
自分のパン作りをめざそう！

先日、アトリエのパン教室！
枝豆チーズパンが素敵でした。
毎週日曜日の特別のパンで、次回からアトリエで焼きます。
新しいレパートリーのパンとなりました。

グルマン垂井本店 アトリエVITALで、カンパーニュが焼きあがるります。
新作は、焼けてみないと、わからない！
焼きあがる前が、一番楽しみです。
試食たっぷりあります。

毎週日曜日の特別パン、
垂井町のアトリエvitalの石窯で焼きました。
手仕込みのフランスパンにオーガニッククランべリー、クリームチーズ、
天然酵母入り、国産小麦で作るチョコブラウニー、かなり美味そうです。

久しぶりのパン教室です。
今日は、星野酵母のライ麦パン、玄米パン、ポーリッシュ種のフランスパンを作りました。
パン作り、ベテランの皆様での講習会となりました。
玄米パンが、醗酵がオーバーでした。フランスパンは、軽めの食感のタイプに焼き上がりました。

土曜日に、瑞穂市のこどもフェスティバル（清流みずほ幼稚園　主催）に参加しました。
私たちグルマンも垂井本店でイベントを開催しますが、さすがに教育現場の最前線である幼稚園、保育園のイベントは、内容が多彩で、また参加される皆様の食や環境そして、知的教育に興味のある方ばかりで、とても凄いと感じました。グルマンは、何となく参加させて頂きましたが、やはり素材感のあるパンが良く売れました。玄米の生地でできたくるみ味噌パンがとても好評で、お店ではあまり売れないので、意識の高さを感じました。
移動販売車で、参加しました。３時間で完売しました。販売員の僕は人気があります？？？

先日、高山に行ってきました。久しぶりにトランブルーへ、
パンをたくさん買い込んできました。
今日は、成瀬シェフが、NHKのプロフェッショナルに出演されます。
当分、近寄りがたいなぁ〜！と成瀬さんとお話をしてきました。
以前、個人店のオーナーシェフが、初めて世界の舞台のパンのワールドカップに出られたことは、
本当に快挙でした。そんな努力の積み重ねが、今回のTVの放送につながったんだと思います。

同じ岐阜県で、本当に昔からの知り合いで、私が、JPBジャパンプロフェッショナルベーカズに入会したきっかけを、成瀬さんの影響でした。成瀬さんと私は本当に性格が真逆のタイプで、大きな刺激をもらいながら、グルマンも成長して来たように思います。
多くの出来事があった２０年の年月を思い出しました。
今日の、放映を楽しみにしています。

グルマン・ヴィタル　鈴木政裕