グルマンSUZUKIのブログ

新しいホームページの教室やイベントのページは、ただ今作成中です。
その為、しばらくの間、パン教室の予定は、鈴木のブログで、連絡をいたします。

グルマン垂井本店アトリエのパン教室の予定

明日、23日　　開催いたします。
会費５０００円　ランチ付き

内容　フランスパン生地を使用したパンのバリエーション

　　　焼成予定　　バゲット、野菜のフォッカチャ、レーズン入りハースブレッド、ライ麦パン

　　　　　　　　　この４種類のパンを１つのフランスパン生地から作ります。

2月9日　第2木曜日　　会費5000円　ランチ付き

　　　　　予定は、ハード系のパンと長時間醗酵の食パン　＋　チョコレートを使用した小物パン
　　　　　定員６名様〜１２名様（６名様以下は中止となります。）

お申し込みは、メール　suzuki@guruman.co.jp
tel o120-640-606

よろしくお願いします。

グルマンの垂井本店の裏にあるアトリエで、毎週土曜日の昼から、日曜日に、石窯を利用したパンを特別に焼いていこうと思っています。材料は、オーガニックを中心として、国産の小麦もかなり特別なものが使うことができます。私一人では、毎週続けることができないので、スタッフを募集しています。
興味のある方は、グルマン鈴木まで問い合わせください。

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。

3日、４日に垂井本店アトリエで、初窯のパンを焼きました。

今年から、又、毎週日曜日にアトリエVITALの石窯で、
パンを特別に焼いていこうと考えています。

まずは、とてもめずらしい粉を使用したパンをこだわりのレーズンで
焼き上げました。
粉は、十勝産の契約栽培の小麦粉／スム・レラ　／ミナミ　／　スーリル／
とかちブラン　／をブレンドしました。
徹底したトレーサビリティーの粉です。『いつ、どこで、誰が、どのように』
栽培した小麦かが分かる仕組みになっています。管理番号のQRコードから、生産者、栽培履歴まで確認できます。

レーズンは、枝付きのモハベレーズン（完熟でとても美味しい）を一粒づつちぎって入れました。

アトリエの石窯で長時間丁寧に醗酵したパン生地に仕上げ焼き上げました。
１６本焼き上げ、明日メールで１０本限定で特別に販売いします。
メールで予約を承ります。¥800です。

グルマンのお店のブログにも同じことが掲載されています。
参加者、出展者、お手伝い（アルバイトスタッフ）募集中です。
皆様のご意見、アドバイスも募集中です。
楽しく盛り上がりましょう。
１２月１０日（土）　１１日（日）　10：00～18：00
クリスマス感謝祭　開催　＜翌日１２日（月）は、臨時休業＞
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：計画案

①店内をクリスマスの飾りで飾る。
②新商品、でかいパンの試食販売、お値打ちパンのセール
③カフェで、ケーキバイキング
④カフェで、ミニコンサート（夕方）
⑤ガーデンのアトリエで、クリスマスカフェ、又は一日カフェ（担当者募集中）
⑥手作りフリーマーケット（募集中）
⑦ガーデンで、大道芸、ゲーム（例、宝探し？）クイズ、・・・・賞品あり
⑧１０日17：00～　クリスマスパーティー（チケット販売計画中）
　　ピザ、チーズフォンデュ、　ローストチキン、鯛の塩釜焼き、ポークシチュー、ホットワイン（ヴァンショー）
⑨クリスマスパンリース作り（参加者募集中）
⑩ビックなガレット　デ　ロア　、でっかいフランスパンの切り分け福引き、
など
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松本市で開催されたベーカリーキャンプに参加しました。
朝から沢山のパンを焼きました。全国から40名ちかくのパン職人が
集まり、パンをつくる様子は迫力があります。

残念ながら、ipadで、うまく写真がupできません！

最近、更新がされていません。
いろいろな出来事に追われての生活です。
芝公園にあるル・パン・コティデイアンに行ってきました。
今、東京からの帰りですが、このまま、神戸に寄って帰ります。
距離感がおかしいですよね。

昨日、南知多のハーブ園に行きました。コンサルタントの佐藤さん、料理研究科のちえさんのお勧めの所です。

ハーブってこんなに種類があり、味がしっかりしていることや、この土地が本当にヨーロッパのハーブに向いていること、土に石灰石がごろごろ混ざっていました。

このファームの丘の上で、採れたての野菜のランチをいただきました。
このファームの代表の山本ご夫妻から、ホリスティックと言う医療のお話も伺い、食べることの大切さを
あらためて実感しました。




ルーマニアの国籍のある賢そうな犬も一緒でした。

日本じゃないような雰囲気です。

参考までに、ホリスティックファームのＨＰは、

6月4日に名古屋で、ホリスティックファーム　ランチョンセミナーが、開催されるそうです。
グルマンのスタッフが参加します。私は、残念ですがパン教室の為参加できません。

4月27日は、垂井パンの森のアトリエで、藤が丘スタイルの牧講師を迎えての
天然酵母のカンパーニュの教室を開催しました。
それに先立って、24日に私の担当している貸切教室に、オブザーバーで参加してもらい、
テストベーキングも事前におこなっています。

参加者の皆様、ありがとうございました。


24日のテストベーキングを貸切の教室で、特別にしました。


テストベーキングのときのパン

27日の特別教室の様子

とても丁寧に、パン作りの説明がありました。

もちろん石窯で、焼き上げました。

下記・・・・　牧さんのブロブへ
http://ameblo.jp/kyogg/entry-10874807728.html

4月16日に、アトリエVITALのパン教室が開催されました。

今回のテーマは、べーグルです。

日本ニーダーの高橋さんのご紹介の横浜のパン教室を主宰されているパン好きのお二人も迎えて
楽しい時間を過ごせたと思います。


日本ニーダーのミキサーです。

3つの違うタイプのべーグルを作りました。


さっそく、昨日お礼のメールを遊結花　　立松さんから頂きました。
横浜から、アトリエ貸切のツアーに伺いたいとうれしいオファーを頂きました。
岐阜の田舎でパン屋を始めて30年、遠方より、それも私が、パンの勉強を若いころしていた横浜から、皆さんと、パン教室を開催できますことをうれしく思います。

昨日は、グルマン垂井本店で、特別講座が開催されました。
関東から、高橋雅子さんと大田幸子さんのお二人の講師による
パン教室。
家庭製パンの世界で、とても有名な人気のあるお二人のコラボの教室に、多数のパン好きの皆様が集まり、熱気ある教室でした。

多くの参加者の皆様もブログ等にコメントをＵＰされると思います。楽しみです。


前日の仕込み。

グルマン石窯パン工房内で！

お昼は、和気藹々の簡単な立食のパンランチ、